シナモンスティックをそっと割ったときの温かく甘い香り。 このコーヒーを一口含んだ瞬間、まず鼻に抜けるのはまさにそれです。 ハイローストがもたらす深いコク。 アナエロビック・ハニープロセス特有の凝縮された甘さが重なり合い スパイスのような余韻を残します。 ▶ 静かな夜、あるいは肌寒い朝に。一杯で満たされる味わいです。 タラス地区はコスタリカでも標高の高い産地として知られ、 寒暖差の大きい気候が豆の密度と甘みをじっくり育てます。 今回の豆を精製したのは、1888年創業の歴史あるミル「ベネフィシオ・サンディエゴ(Beneficio San Diego)」。 収穫後にミューシレージ(果肉)を残したまま密閉タンクで嫌気発酵させる「アナエロビック・ハニー」を手がけ、この一帯の小規模生産者たちの豆を丁寧に仕上げています。 通常のハニープロセスよりも発酵由来の複雑な風味が引き出され、それをハイローストでじっくり焙煎することでシナモンを思わせる甘くスパイシーな香りへと仕上がりました。 濃いめに淹れて、ゆっくりと味わう。飲むたびに満たされる一杯です。 Country: Costa Rica Region: Tarrazú Farm: Small-scale producers of Tarrazú Altitude: 1,400–1,700m Process: Anaerobic Honey (processed at Beneficio San Diego micro-mill) Variety: Catuai, Caturra, Obata 焙煎度合:ハイロースト ＊粗挽き・細挽きをご注文の際はバリエーションの粉をご選択の上、備考欄にてお伝えください。